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寶寶長個黃金季的營養套餐

  1~3歲營養套餐

  “黃金季”套餐,讓寶寶長高高

  5月是長個的黃金期,如何幫助寶寶長個,可有學問呢!

  寶寶的身高與很多因素有關系,兒童營養專家研究認為,在諸多后天因素中,營養是最重要的因素之一,其中有五大關鍵點。

  爸爸媽媽可要抓牢這5個關鍵點哦!

  五大營養關鍵點:

  1。飲食平衡

  人體的生長,取決于所吃的食物質量,因此,若想讓寶寶長得高,各種營養素都要均衡。每天保證吃入食物的種類有10~15種,一定比一天只吃三五種獲取的營養要豐富。

  2。鈣質充足

  鈣是骨骼成長的基礎。骨骼得不到充足營養,當然無法正常生長,更別提長個兒了。

  推薦:

  含鈣較多的食物:奶制品、雞蛋、魚類、貝類、豆腐及豆類等。食物中含有維生素D、維生素C、乳糖等都有助于鈣的吸收利用。

  建議:1~2歲寶寶,每日飲牛奶400~500毫升。

  3。蛋白質天天有

  生長發育期的寶寶,對蛋白質的需求量比成人高得多,如供給不足便會影響長個兒。

  此外,膠原蛋白和黏蛋白也是構成骨骼的有機成分。

  推薦: 雞肉、牛肉、魚蝦肉、雞蛋、牛奶、豆腐都富含蛋白質。

  4。鐵、鋅、銅不可少

  人體對它們的需求量雖然不大,但它們卻是不能缺的,如果缺了它們,寶寶會出現各種問題。缺鋅的寶寶,見什么都沒食欲。鐵是合成血紅蛋白的必需物質,銅是合成血紅蛋白的催化劑。食物中供給鐵、銅若是不足,必然使血紅蛋白合成受阻,生長發育、智力發育、免疫功能等均會受到影響,寶寶可能經常生病。

  推薦:

  含鐵豐富的食物:動物肝臟、牛肉、羊肉、蛋黃、魚、紅小豆、菠菜。

  含鋅豐富的食物:動物肝臟。

  含銅豐富的食物:豬肝、豬血、蝦、蟹、貝類。

  5。新鮮蔬果不可缺

  新鮮的蔬菜水果含有豐富的維生素,是人體必需的。維生素A、C能使寶寶具有正常的抵抗力。

  推薦:

  蔬菜類:白菜、胡蘿卜、黃瓜、青椒、萵筍、番茄。

  水果類:橘子、香蕉、梨、蘋果、葡萄、桃、杏、西瓜。

  長個套餐內容:主食+葷菜+蔬菜+湯羹+點心

  主食:清香白米軟飯

  提醒:1~2歲的寶寶正從“厚粥爛飯”過渡到“軟飯”階段,需要一個漸進的過程,不能一下子和成人吃同樣質感的米飯,這樣更有利于寶寶的消化與吸收。

  葷菜:滑溜三色魚蝦丸

  原料: 蝦仁50克、凈鱸魚肉100克、雞蛋3個、菠菜葉50克

  調料:鹽、淀粉、蔥、姜、鮮湯、食用油

  制作方法:

  1。蝦仁、魚肉用水沖洗干凈,備用。菠菜用少量水煮爛,碾成泥,備用。把蔥姜放入碗中,加適量水揉捏成蔥姜水,備用。

  2。將蝦仁放入食品粉碎機中,加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成蝦膠。

  3。將魚肉放入食品粉碎機中,加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成白色魚膠,然后取出一半白色魚膠,加入菠菜泥繼續攪拌,做成綠色魚膠。

  4。將蝦膠和兩色魚膠分別在水鍋中做成丸。

  5。鍋中加適量鮮湯、食用油,倒入做好的魚、蝦丸,燒開后加適量水淀粉勾芡。

  特點:色澤鮮艷,口感柔滑。

  制作提示:

  1。在湯汁中加入少許牛奶,能使口味更柔和,更適合低齡寶寶的口味。

  2。魚蝦丸的大小可根據寶寶的年齡、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形狀。

  3。做魚蝦丸時,鍋里的水溫不宜過高,以免魚丸受熱不均,質感參差不齊。

  蔬菜:上湯燴蔬絲

  原料:胡蘿卜25克、萵筍50克、山藥25克

  調料:鹽、食用油、淀粉、鮮湯

  制作方法:

  1。將胡蘿卜、萵筍、山藥分別洗凈、去皮,切成細絲。

  2。鍋內加適量鮮湯、少許食用油,燒開后倒入各色菜絲。

  3。煮開后加少許鹽,用水淀粉勾薄芡。

  特點:口感爽脆,色澤誘人。

  制作提示:

  1. 制作蔬菜時勾芡能減少蔬菜中營養成分的流失。

  2. 1~2歲寶寶食用時,可將絲再切成小粒后烹調,使寶寶更容易入口咀嚼。

  湯羹:枸杞海參雪花羹

  原料:海參100克、雞蛋1個、枸杞少許

  調料:鹽、淀粉、蔥花

  制作方法:

  1. 海參去內臟,用水沖洗干凈,切小粒,焯水備用。枸杞用溫水浸泡后備用。

  2. 鍋內倒入清湯,加入海參,燒開后加適量鹽,然后用水淀粉勾薄芡,慢慢倒入打散的雞蛋,同時用湯勺推動湯汁。

  3. 撒入蔥花和幾粒枸杞煮開即可。

  特點:口感醇厚,色彩繽紛

  制作提示:

  1。湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。

  2。海參焯水能去掉其中的異味和雜質。

  點心:紅豆金魚餃

  原料:面粉100克、優質紅豆細沙50克

  配料:細糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、

  食用油10克、 清水適量

  制作方法:

  1. 面粉中加入細糖、泡打粉、干酵母、食用油,用清水調成發酵面團。

  2. 將面團揉光后靜置醒發一段時間。

  3. 將面團搓條、下劑、搟制成皮。

  4. 在面皮中包入細沙,捏成金魚狀,放入籠屜中醒發。

  5. 將醒發好的金魚餃用大火蒸10~12分鐘即可。

  特點:質地松軟,口感香甜

  制作提示:

  1. 根據環境溫度的不同適量調整水溫,如溫度過低,可適當提高和面的水溫,但不宜超過30℃。

  2。和面時可在面粉中加入適量奶粉,口感會更好。

  搭配小提示:鮮湯代替鹽

  制作菜肴時,盡量不用味精或雞精,可用鮮湯代替,使菜肴的口味更柔和,營養更豐富。

  鮮湯的做法:將湯骨、蔥段姜塊、黃酒和水放入鍋中,燒開后撇去浮沫,用小火熬成。

  文/上海中福會托兒所高級廚師 姜濤

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