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羊奶PK牛奶請聽專家評判

http://www.sina.com.cn    大河網-大河健康報 

  三聚氰胺事件發生后,一向默默無聞的羊奶昂首挺胸地走進了我們的視野,網絡上更是一邊倒地宣傳羊奶好,羊奶的營養價值遠遠高過牛奶。羊奶真的比牛奶的營養價值高嗎?記者采訪了鄭州大學公共衛生學院營養與食品衛生學系教授韓萍、鄭州牧專食品工程系副教授申曉琳。

  宣傳口號一 羊奶售價高是因為其營養價值比牛奶高得多

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  專家 羊奶賣得貴,不完全是由它的營養價值決定的

  首先,申曉琳肯定了羊奶的營養價值的確很高!侗静菥V目》里就曾提到:“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣!敝嗅t一直把羊奶當成是對肺和氣管特別有益的食物。作為奶類食物,羊奶自然也含有優質蛋白質、礦物質、維生素等多種營養素。

  然而,羊奶賣得貴,真是因為其營養價值比牛奶高得多嗎?韓萍直言不諱:“這簡直是無稽之談。羊奶賣得貴不是因為其營養價值比牛奶高,而是因為它的廣告費高,消費者花錢買的都是廣告!鄙陼粤找脖硎,羊奶比牛奶售價高,其營養價值只是一小部分原因,真正的原因是羊奶的產量小,生產羊奶粉的廠家的廣告宣傳費高。

  到底羊奶和牛奶的營養價值差多少,看看《中國食物成分表》就一目了然。在碳水化合物、脂肪、煙酸、維生素A、磷等營養素的含量上,羊奶高過牛奶,但在鈣、蛋白質、鋅、硒等營養素的含量上,牛奶則高過羊奶!八,不能簡單地下結論是羊奶好還是牛奶好,要根據個人營養素缺乏的情況,來選擇喝哪種奶!鄙陼粤照f,如果不考慮經濟情況,喝羊奶稍好一點,但也只是好一點點而已。

  宣傳口號二 羊奶比牛奶好吸收

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  專家 經過加工的羊奶和牛奶,吸收率相差無幾

  除了營養價值,商家的另一宣傳噱頭是“羊奶的吸收率要比牛奶高得多”,事實果真如此嗎?“在沒有加工處理以前,羊奶的脂肪顆粒要比牛奶的脂肪顆粒小,所以羊奶比牛奶更容易被人體吸收。不過,現在市場上銷售的羊奶和牛奶都是經過高壓均質化處理了的,它們的脂肪顆粒都已經變得很小了,它們的吸收率的差距也就變得微乎其微,可以忽略不計!鄙陼粤照f。

  宣傳口號三 乳糖不耐受的人可以喝羊奶

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  專家 羊奶乳糖含量更高

  喝牛奶后,有些人會出現腹痛、腹瀉等不適癥狀,這不是因為他們對牛奶過敏,而是因為他們對乳糖不耐受。

  當牛奶中未被人體分解、吸收的乳糖進入結腸后,會被結腸里存在的細菌發酵成小分子的有機酸(如醋酸、丙酸、丁酸),并產生一些氣體(如甲烷、氫氣、二氧化碳),其中的大部分物質都會被結腸吸收,但是仍有一部分乳糖沒有被結腸吸收和分解,會使人出現腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、腹瀉等不適癥狀,這些癥狀被稱為乳糖不耐受癥。

  羊奶里不僅含有乳糖,而且其乳糖含量比牛奶還高,所以“乳糖不耐受的人可以喝羊奶”這個宣傳口號完全是在誤導消費者。

  宣傳口號四 羊奶的營養成分最接近母乳,嬰幼兒喝羊奶比牛奶好

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  專家 嬰幼兒適合喝羊奶,但是羊奶仍然不能取代母乳

  之所以建議嬰幼兒喝羊奶,是由其營養成分決定的,上文中提到羊奶的蛋白質和鈣含量低于牛奶。

  “對于成年人來說,蛋白質和鈣含量高是件好事,但是對于嬰幼兒來說,蛋白質和鈣含量高則是一種負擔,因為嬰幼兒的腸胃發育不完善,消化功能比較差。另外,老年人的消化功能相對較弱,也適合喝蛋白質含量低于牛奶的羊奶,但是要注意補鈣!鄙陼粤照f。

  對于“羊奶能取代母乳”的說法,韓萍和申曉琳都極不認同。韓萍說:“母乳是嬰兒最自然、最安全、最完整的天然食物,是最適合嬰兒生長發育的最佳營養品。每一種哺乳動物的奶都有著其獨特的結構,是其他任何一種奶都不能取代的。母乳帶給孩子的不僅是營養素,還有免疫蛋白,羊奶中有嗎?”


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