不輸蛋糕店的抹茶曲奇(圖)

不輸蛋糕店的抹茶曲奇(圖)
2019年07月18日 14:11 新浪育兒
抹茶曲奇抹茶曲奇

  做為抹茶控,曲奇是萬萬不能錯過的,即使它熱量不低,但清香的茶味,酥脆的口感,絕對讓人欲罷不能,而抹茶味的小點心,也和夏天最搭。

抹茶曲奇抹茶曲奇

  以下,介紹的這款曲奇做法,配方簡單,制作也不難,吃起來更是不輸蛋糕店賣的。喜歡的親們一定要試試看哦~

  具體制作方法

制作步驟制作步驟

  第一步:準備食材。黃油150克、低筋面粉155克、糖粉80克、玉米淀粉50克、奶粉25克、雞蛋1個、抹茶粉12克。

  第二步:把黃油室溫軟化,軟化到可以用手指輕輕的壓出指印。

  第三步:把糖粉放到黃油中,然后用電動打蛋器打至黃油體積變大,顏色變白,如圖。

  第四步:把雞蛋打散,然后分三次倒入黃油中,每倒一次,都要讓雞蛋與黃油充分融合。

  第五步:全部雞蛋放入黃油中的樣子,黃油很柔順細滑,如圖。

  第六步:把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉一起過篩,放到黃油中,如圖。

  第七步:將面粉和黃油拌勻,如圖。

  第八步:開始準備擠曲奇。取一個裱花袋,然后剪一個小口,如圖。

  第九步:把裱花嘴放到裱花袋中,頂到頭起,如圖,這樣就可以裝面糊了。

  第十步:把曲奇面糊裝到裱花袋中,然后擠幾下,排空空氣,如圖。

  第十一步:取一個比較平的烤盤,然后依次將曲奇擠到上面,如圖。(我用的是8齒的大號裱花嘴。大家可以按自己的喜歡和實際情況來選擇。)

  第十二步:把整盤曲奇放到預熱好的烤箱中層,上下火160度烤15分鐘即可。

  第十三步:曲奇烤好的樣子。開動吧~

  關于曲奇的幾個常見小問題

  1、 曲奇烤好后,花紋消失或者不明顯。這有可能是面粉量少或者黃油打發過度造成的。

  2、 曲奇不好擠,或者擠不動。曲奇面糊雖不像擠奶油那樣輕松,但只要稍用一點力就可以擠出好看的花樣。如果實在擠不動,那一定是面粉放多了,或者黃油沒有充分軟化和沒有打發到位的原因。這樣烤出來的曲奇吃著也不夠松脆。

  3、 擠的花紋不好看。這個多練幾次,熟練了就好了,慢慢來。

  4、 烤好的曲奇上色不勻均,這個一定要提前把烤箱預熱。

  本文選自新浪博主樂悠廚房    閱讀原文

抹茶曲奇雞蛋

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