教你制作萌款毛毛蟲面包(圖)

教你制作萌款毛毛蟲面包(圖)
2021年02月18日 11:34 新浪育兒
毛毛蟲面包毛毛蟲面包
毛毛蟲面包毛毛蟲面包

  毛毛蟲面包

  面包體材料:

  湯種:水100克,高粉20克

  主面團:高粉250克,水75克,酵母5克,糖40克,奶粉25克,鹽3克,黃油30克。

  泡芙糊材料:蛋黃兩個,黃油50克,普通面粉50克,水100克。

  制作過程:

制作步驟1-4制作步驟1-4

  1、首先制作湯種。將面粉放入水中攪拌溶解。

  2、放在小火上不停攪拌。

  3、成糊糊狀態關火,加蓋保鮮膜冷涼。

  4、主面團除黃油外所有材料加上湯種一起廚師機打至擴展階段,加入黃油打至完全階段。蓋保鮮膜發酵。

制作步驟5-13制作步驟5-13

  5、發酵至兩倍大。戳個洞檢驗一下發酵程度。不回縮不塌陷即可。

  6、發酵好的面團分割成六份。滾圓。靜置十分鐘。

  7、取出一個面團,搟成長方形。底部壓薄。

  8、從上到下卷起。放入烤盤進行二發。

  9、二發時間開始制作泡芙面糊。水加入黃油煮沸。

  10、關火加入面粉。攪拌。再回爐上繼續小火使面粉徹底糊化,底部出現一層膜的時候關火,冷涼。

  11、取蛋黃兩個,放入面糊中攪拌均勻成比較厚的黃色面糊。打蛋器可以拉出倒三角即可。(我的泡芙糊明顯稀了一些。主要原因是我把水量稱錯了。于是又加了些面粉進去。所以請按照配方數量仔細稱量。不要學我。)

  12、二發結束,用裱花袋裝入泡芙面糊,均勻的擠在面包上。

  13、180度預熱烤箱,烤16分鐘。

  小貼士:

  1、湯種讓面粉徹底糊化,因此是保證面包柔軟的關鍵所在。

  2、泡芙面糊你可以使用任何一種配方,要黃一些的就加蛋黃,或者改成全蛋液。顏色就會淺一些。

  3、毛毛蟲蛋糕可以隨意搭配奶油水果,或者火腿生菜之類。

  本文選自新浪博主廚房大咖   閱讀原文

毛毛蟲面包黃油

育兒熱點排行榜

育兒直播間

高清圖排行榜

全程育兒指導

教育排行榜

健康排行榜

試用

自媒體排行榜

育兒視頻推薦

育兒課堂

百家百問百答

教育新主張